Международный день пиццы отмечается ежегодно 9 февраля. Мало какой продукт снискал себе такую же популярность и известность, как пицца. Это простое на первый взгляд итальянское национальное блюдо, представляющее собой тонкую лепешку с начинкой из томатной пасты, оливкового масла, помидоров, моцареллы и базилика снискало себе уважение и обрело поклонников по всему миру.
Неслучайно итальянцы обратились в ЮНЕСКО с просьбой признать свое историческое гастрономическое изобретение не просто национальным достоянием, а частью всемирных ценностей.
Споры о том, когда возникла пицца в современном понимании этого слова, не утихают. Считается, что свою историю это блюдо ведет еще с античных времен, а название происходит от латинского слова, буквально означающего «лепешка». Такие лепешки из теста с начинкой из разнообразных ингредиентов были известны в Италии, Греции и Персии. Однако именно итальянские мастера кулинарного искусства придали пицце тот незабываемый вкус, который продолжает покорять миллионы людей, впервые пробующих это блюдо.
Пицца как блюдо понятное и привычное для современного человека появилась в Неаполе в начале XIX века. Она была блюдом бедняков.
На сегодняшний день в Италии, где пицца почитается как национальное блюдо, действует даже Закон о пицце, строго регламентирующий как состав настоящей итальянской пиццы, так и весь процесс ее приготовления, вплоть до того, где должны произрастать ингредиенты, производиться сыр, как и при какой температуре должно готовиться тесто и каким способом блюдо должно готовиться.
Уже в конце XIX века вместе с волнами итальянской эмиграции пицца освоила новые гастрономические рынки, обретя огромную популярность не только в странах Европы, но и за океаном.
Пицца стала одним из рекордсменов Книги рекордов Гиннесса. Так, например, туда попала изготовленная в Москве пицца площадью 22 квадратных метра с картой Москвы.
Рецепт диетической пиццы без муки из курицы
Потребуется:
Куриное филе - 400 г
Яйцо - 1 шт.
Сыр нежирный - 50 г
Лук - 1 шт.
Помидоры - 1 шт.
Шампиньоны - 1 шт.
Томатная паста - 2 ч. л.
Чеснок - 3 зубчика
Специи для пиццы
1. Делаем фарш из куриного филе, лука и чеснока в любом измельчителе. Можно использовать готовый фарш. Добавляем 1 яйцо. Солим и перемешиваем, приправляем специями по вашему вкусу.
2. В форму для выпекания выкладываем фарш, разравниваем его плоским коржом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку выпекаться на 20 минут.
3. Тем временем нарезаем помидор и шампиньон для начинки красивыми дольками.
4. Готовую основу для пиццы из фарша достаем из духовки и смазываем томатной пастой.
5. Сверху выкладываем дольки помидора и шампиньона. Посыпаем специями, натертым на терке сыром и отправляем в духовку на 15 -20 минут.
6. Достаем пиццу и наслаждаемся.
Пицца на творожном тесте
Тесто:
Мука рисовая - 60 г
Мука кукурузная - 60 г
Творог мягкий (пастообразный) - 100 г
Яйцо - 1 шт.
Разрыхлитель - 0,5 ч. л.
Масло оливковое - 1 ч. л.
Соль
Соус:
Йогурт без добавок - 1 ч. л.
Томатная паста - 1 ч. л.
Перец, соль, базилик - по вкусу
Начинка:
Маслины
Помидор
Лук маринованный
Грибы
Моцарелла
1. Перемешиваем сухие ингредиенты - муку и соль. Добавляем к ним яйцо, творог, масло и перемешиваем.
2. Отправляем тесто на 30 минут в холодильник.
3. Через 30 минут в приготовленную форму выкладываем тесто и руками распределяем его по поверхности формы. Делаем небольшой бортик по краю.
4. Ставим основу в духовку, разогретую до 200 градусов на 15 минут.
5. Через 15 минут достаем корж из духовки и смазываем соусом. Для соуса смешиваем йогурт, пасту и пряности (перец, базилик и другие специи, которые вам нравятся, по вкусу).
6. Нарезаем дольками приготовленные овощи и выкладываем сверху на смазанную основу. Посыпаем овощи моцареллой. Солим.
7. Ставим пиццу в духовку еще на 20 минут.
Низкокалорийная пицца из цветной капусты
Для приготовления нам потребуется:
Капуста цветная замороженная - 500 г
Яйцо - 1 шт.
Пармезан - 15 г
Соль - щепотка
Начинка:
Помидоры - 1-2 шт.
Моцарелла - 90 г
Буженина из индейки - 100 г
Пармезан - 15 г
Зелень укропа, петрушки
1. Итак, берем замороженную капусту, размораживаем и взбиваем с помощью блендера в пюре.
2. При помощи марли, сложенной в три слоя, отжимаем сок из капусты. Объем капустного пюре уменьшится почти в два раза.
3. Отжатую капусту помещаем в миску, добавляем яйцо, натертый на мелкой терке пармезан и соль. Хорошо перемешиваем.
4. Подходящую форму застилаем бумагой для выпечки, смазываем маслом и выкладываем на нее капустную основу.
5. Разогреваем духовку до 190 градусов и выпекаем основу 15 минут.
6. Через 15 минут достаем основу из духовки и посыпаем ее натертым на мелкую терку сыром. Продукты, приготовленные для начинки, режем тонкими ломтиками и выкладываем на основу.
7. Пиццу с начинкой ставим в духовку на 10 минут.
8. Готовое блюдо посыпаем зеленью.
Источники: https://www.calend.ru/, https://zdorovakrasiva.com/.
